火燒爐

新聞分類

產品分類

聯係丝瓜视频18成人app下载

企業名稱:濰城區北關丝瓜视频18成人app下载火燒爐廠

聯係人:沈經理

電話:400-888-4817

手機:18865369193  13280733320

網址:www.celibataire-endurci.com

地址:山東省濰坊市經濟開發區丁家工業園1006號

中國各地火燒的種類及食用

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業新聞

中國各地火燒的種類及食用

發布日期:2017-04-21 作者: 點擊:

火燒

  火燒是主要流行

於中國北方地區的一種傳統名吃。一般以肉火燒較為常見,品相似陝西肉夾饃,皮薄酥脆,肉質鮮嫩,主要特點是麵與肉單獨烤製和燉製,最後巧妙地結合在一起,搭配青椒等蔬菜,有脆餅的酥脆口感又有驢肉的鮮香,青菜去腥,用火燒爐去烤製,考出的火燒色香味俱全。

保定的傳統火燒——驢肉火燒

驢肉火燒所用的麵為死麵,店主揉好麵後,取適量揉成小饅頭一樣的麵團,然後用擀麵杖擀成圓形,放到平底鍋裏烙,溫度不能太高。等火燒基本熟透後,把它放到平底鍋下的爐灶中,火燒爐是特製的,邊上可以放得住火燒。這樣,火燒接觸更高的溫度,卻不接觸明火。不多久,火燒外麵就會有一層酥脆的外皮,咬到嘴裏十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒,時間長了外皮會變軟,不但不好吃,而且還有一股生油味。

這個不多說啦,相信每個保定人都是行家。

燒餅

  燒餅屬大眾化的烤烙麵食,品種頗多,有大餅、烤餅、縉雲燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐幹燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。《續漢書》有記載說:“靈帝好胡餅。”胡餅就是最早的燒餅,唐代就盛行了。

徐水火燒

  

  俗話說天上龍肉,地上驢肉,徐水漕河的驢肉火燒非常知名。

火燒為一種麵食,一般為死麵做成(注:死麵為未經發酵的麵粉,經過發酵的麵粉叫做活麵,用活麵做成的類似東西稱為“燒餅”),將其在餅鐺裏烙熟後,架在灶頭裏烘烤,使其外焦裏嫩,別具風味;趁熱用刀劈開,加入熱騰騰的熟驢肉,是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬製的燜子夾入火燒佐食,其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味,吃起來也別有一番風味。

阜平燒餅

  阜平燒餅有兩種:一種厚,味道純正;一種薄,酥脆可口。製作方法是把燒餅先過油炸酥,然後控幹油,放入火燒爐中烘烤,烹調方法也很特別。阜平燒餅酥脆可口、油而不膩,燒餅的香味,想想就流口水。

保定燒餅油酥燒餅色澤金黃層重疊,內外焦脆,香酥可口,適合各種年齡的人食用。其製作工藝比較嚴格,麵粉要經過發酵,秋冬季節,合麵水應該溫和一些。製作時在和好的麵上撒些花椒麵兒、食鹽、茴香籽等調料,然後疊層作卷,擀成茶碗口般大小的麵餅,放進特製的吊爐內用溫火焙烤,上下火要均勻,火燒爐溫度要適當。一邊翻動,一邊往餅麵上刷油,還要嚴格控製焙烤的時間。燒餅剛出爐,不待入口,便覺奇香濃烈,咬一塊,既酥又脆,層層剝落,滿口留香。

易縣燒餅

  在易縣坡倉鄉,當地人用大水缸烙製油酥脆燒餅很有趣。 河北用水缸烙餅的地方很多,烙製的方式也很多。 曲陽是把水缸立起來,把缸底鋸掉。烙的燒餅是4寸見方的正方形大片,麵裏不放油。 正定也是把水缸立起來,烙的燒餅是兩麵一個的大燒餅,疊成枕頭形,屬於軟燒餅。 易縣坡倉鄉一帶,是把水缸躺倒,用油和麵,燒餅上的芝麻都是去皮的,這裏的燒餅更講究,更酥脆好吃。新鮮出爐的燒餅兩麵焦黃,內裏有三四層,吃起來香脆可口。

唐縣燒餅

  製作燒餅選用的工具是用瑪鋼鐵燒製而成的圓餅鐺;燃料則采用果木鋸末在爐中微火烘烤而成;燒餅選用的配料為:麵粉、五香粉、芝麻、食用油、精鹽等;其特別之處:表麵附有芝麻,外焦裏嫩,酥脆可口,讓人回味無窮。

博野燒餅

  在安國、博野一帶,有一種獨具地方特色的風味小吃——吊爐燒餅,習慣上就叫燒餅。

燒餅,圓形,下平上鼓,比碗口略小;中空,下層略厚,有硬莢;上層很薄,帶有芝麻,色澤微黃;自一側掰開夾層,裏麵塞上驢肉、香腸、燜子或是豬頭臉等肉食;咬一口,好香!硬而不膩,幹順平燒餅

  吊爐芝麻燒餅是順平當地有名的特色小吃,香、酥、脆,讓人過口難忘。吊爐燒餅夾熏肉,燒餅酥脆,熏肉濃香,並不比驢肉火燒遜色。

順平縣的燒餅夾肉,用的是傳統手法熏製的豬肉,最好有肥有瘦的肉,剁碎,夾在剛出爐的燒餅裏,最美味不過。燒餅不是發麵的,上麵是酥脆的,下麵是勁道的。中間夾層會因為加熱而分離,中間放熏肉。

曲陽燒餅

  曲陽燒餅也是河北傳統名點之一。據考已有千餘年曆史,堪稱中國北方麵食中的一絕。曲陽燒餅是曲陽特色食品,配料有專製秘方,製作精巧,有香酥怡人,餅薄香脆的特點,且久放不疲、風幹不硬。以白麵、脫破芝麻、食油、鹽製作。吃起來香、酥、脆。這種燒餅的製法在火候上極講究,因火燒爐呈凹形,涼或熱燒餅都要滑下來。缸爐燒餅形圓,上有花簷。

安國馬蹄燒餅

  安國馬蹄燒餅,又叫吊爐燒餅,因形似馬蹄,烤製燒餅的火燒爐需將餅鐺反扣吊起而得名。馬蹄燒餅有上中下三層,上層為蓋,沾有炒熟去皮的芝麻而助口感:中層為瓤,軟軟的像舌頭:下層為底,是硬餎餷,具有香、酥、軟、脆的特點。上、中兩層之間留有空隙,可塞入熟食肉品實用。其製作過程分揉麵、攤餅、鋪油、卷卷兒、揪劑、壓形、爐烤等十二道工序。

安國的馬蹄燒餅已經成為了安國人的特有,凡是出外歸來的總要迫不及待的找到燒餅鋪,要先吃為快,免除留在心裏的那種掛念。而那些外出的卻要不辭辛苦的把燒餅層層包裹,等到在外麵想家時就把燒餅拿出來吃一口,滿足心理上的那種思鄉情愫。







相關標簽:火燒爐,火燒爐具,火燒爐廠家

最近瀏覽:

在線客服
分享
歡迎給丝瓜视频18成人app下载留言
請在此輸入留言內容,丝瓜视频18成人app下载會盡快與您聯係。
姓名
聯係人
電話
座機/手機號碼
郵箱
郵箱
地址
地址